Hamburger
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Macinato sceltissimo
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Filetto
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Fiorentina
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Picanha
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Cube Roll
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Costate
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Tomahawk
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Bavetta o Flank Steak
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Campanella o Cappello del prete
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Lingua
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Nervetti
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Polpa per Battuta al coltello
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Bistecche di Roast-Beef
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Pancetta di Scottona
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Fettine di Reale
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Fettine di Sottofiletto ( Scamone )
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Fettine di Noce
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Fettine Sceltissime
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Carpaccio
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Straccetti
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Tagliata
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Ossobuco
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Girello di coscia
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Arrotolato con Pancetta
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Polpa per Roast-Beef all'Inglese
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Polpa di Reale
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Fiocco di punta di petto
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Spezzatino
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Scapino
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Biancostato
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Muscolo
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Trippa al naturale (non sbiancata)
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Fegato a tranci
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Cuore a tranci
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